2006-07-01 13:21 ケン２

ヘドだなんて・・・・
ほほほほほ

冷やしラーメンとは・・・・。
『ウィキペディア（Wikipedia）』より抜粋。

冷やしラーメン（ひやしラーメン）は、麺料理の一つ。

その名の通り、ラーメンそのものを冷やした物であり、スープも麺もひんやりつめたい。時にはスープに氷を浮かべることもある、夏に食べるラーメンである。

冷し中華は、麺の上に具を盛り付けて醤油と酢、ゴマだれのかけ汁で食べる。 また冷麺は、麺自体に特徴が強く、ラーメンとは一線を画している。

発祥の地は、山形県山形市の栄屋本店と言われ、多くの山形市内のラーメン店では、夏場の季節限定メニューとして見かけられる。

・・・・てな事です。
つけ麺や油麺と違い、見た目はまんまラーメン、ただ冷たいのが冷やしです・・・agree？

2006-07-01 21:00 SAMURAI

ラーメンジャーナリスト、はんつ遠藤氏によると、

冷やしラーメンにも元祖がある。それは山形の『栄屋本店』。お客さんに「冷たいそばはあるけど、冷たいラーメンはないの？」と聞かれ、一年の研究の末に考案。昭和27年のことだ。

一見すると簡単そうだが、スープを冷たくすると脂分が固まってしまう。そのため、いったん冷却してから脂分を取り除き、植物油などでまろやかさを出すのが一般的。

この「冷やしラーメン」もどんどん変化。例えば東京葛西の『ちばき屋』の「冷やしらーめん」は一見すると通常の「支那そば」だが、温かいメニューでは載せられない梅肉が入っている。また東京赤坂の『茂助』では焼きアゴを使用した冷たい醤油ラーメンを提供。さらに東京築地の『築地ラーメンばかうま亭』では脂分が凝固しないようにと最初から動物系油脂を使用せず、植物油のみで作っている。

だと・・。
たった一人のニーズって訳じゃなかろうが、こんなニーズに1年費やして開発するってえところが泣かせるじゃねえか。
しかも、旨みの素であろう「脂分を取り除く」という暴挙に踏み切った決断力に拍手。

2006-07-02 09:39 Untext

北海道では、冷やし中華に酷似したものを
冷やしラーメンというらしいですな。

あそこは何かと呼び方が同じなのに
ものが違う、というものが多いらしいですな、
飲み屋とか、食べもんとか

2006-07-02 10:51 ケン２

ちなみに全国展開の冷やし
スタンダートともいえるものを出しているのは
ここ↓すか？
http://www.mensyoku.co.jp/index.htm

和風出汁にわさびを溶かすと、もうたまらんです!!
二日酔いにもよーききます^^v

東京ではもう、様々な店が冷やしを出してて
「冷やしカレー」なるものもあるらしい・・・。



っちょっと、ゲテか？
しかし、食べてみたいと思うのは
「マニアックス」の宿命・・・。

2006-07-02 11:14 ケン２

ちなみにこれがマイフェイバリット。
大阪なら
いなたい都会こと天王寺でボナペティ。

2006-07-04 01:24 OLDNAVY

↑旨そうですね！
冷やしカレーはともかく。。。

2006-07-04 07:44 Untext

冷えたカレーはまだ食えるけど、
冷やしたカレーはなんだかなぁ。

なんともいえない悪意をそこに感じるような。。。。

2006-07-05 02:05 OLDNAVY

今、カップヌードル カレー味を食しました。
湯温が低かったのか、ジャガイモの芯が固かった。。。カップヌードルは、やっぱりシーフードに限ると確信しました。


処で、カップラーメンにもラーメンブームの波に従って、有名ラーメン店の再現版が続々出てますね。果たして何が美味しいのやら？？？

2006-07-05 08:17 Untext

カップヌードルは、池田の「インスタントラーメン発明記念館」で、自作するがよいですな。

今月のＱｌｅｐ記事にもありましたが。

2006-07-15 11:50 OLDNAVY

Qlepって、地域情報満載ですね！